I canederli, in tutte le loro varianti, sono una specialità tipica dell’Alto Adige
"Tris di canederli" spesso si trova sul menu dei locali tipici del Burgraviato. Si tratta di un piatto molto ricco e vario, che viene condito con burro fuso e formaggio parmigiano grattugiato. Dato che si tratta di un tris, nel piatto vengono serviti tre canederli (Knödel in tedesco) diversi: canederlo alla rapa rossa, agli spinaci e al formaggio.
Assieme alla cosiddetta "Schlachtplatte", cioè un grande piatto con vari tipi di carne e crauti, che viene servito durante una tipica serata del Törggelen, vengono portati invece canederli semplici, senza aggiunta di speck o verdure, composti "solo" di pane, acqua o latte, uova, burro, cipolla o porro, e farina.
Anche a Merano e dintorni i canederli vengono preparati, oggi come un tempo, dalle casalinghe. I canederli possono tranquillamente essere congelati crudi e, all'occorrenza, utilizzati in modo veloce a pranzo o cena! "Fastfood" alternativo ...
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