Knoedel
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Canederli

Il canederlo è una pietanza molto ricca, che può essere preparata in diverse varianti.

“Tris di canederli” spesso si trova sul menu dei locali tipici del Burgraviato. Si tratta di un piatto molto ricco e vario, che viene condito con burro fuso e formaggio parmigiano grattugiato. Dato che si tratta di un “tris”, nel piatto vengono serviti tre canederli (Knödel in tedesco) diversi: canederlo alla rapa rossa, agli spinaci e al formaggio.

Assieme alla cosiddetta “Schlachtplatte”, cioè un grande piatto con vari tipi di carne e crauti, che viene servito durante una tipica serata del Törggelen, vengono portati invece canederli semplici, senza aggiunta di speck o verdure, composti “solo” di pane, acqua o latte, uova, burro, cipolla o porro, e farina.

Anche a Merano e dintorni i canederli vengono preparati, oggi come un tempo, dalle casalinghe. I canederli possono tranquillamente essere congelati crudi e, all’occorrenza, utilizzati in modo veloce a pranzo o cena! “Fastfood” alternativo…

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