Canederli

Il canederlo è una pietanza molto ricca che può essere preparata in diverse varianti.

“Tris di canederli” spesso si trova sul menu dei locali tipici del Burgraviato. Si tratta di un piatto molto ricco e vario, che viene combinato con burro fuso e formaggio parmigiano grattugiato. Dato che si tratta di un “tris”, sul piatto vengono serviti tre canederli (Knödel in tedesco) diversi: c’è il canederlo alla rapa rossa, il canederlo agli spinaci ed uno al formaggio.

Assieme alla cosiddetta “Schlachtplatte”, cioè un grande piatto con vari tipi di carne e crauti che viene servito durante una tipica serata del Törggelen, vengono portati invece canederli semplici, senza aggiunta di speck o verdure, composti “solo” di pane, acqua o latte, uova, burro, cipolla o porro e farina.

Anche a Merano e dintorni i canederli vengono preparati oggi come allora dalle casalinghe. I canederli possono perfettamente essere congelati crudi e all’occorrenza utilizzati in modo veloce a pranzo o cena! “Fastfood” in modo diverso…

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