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Zuppa d’orzo

L’orzo è uno dei più antichi cereali diffusi nel mondo, e ricopre ancora oggi un importante ruolo nell’alimentazione.

Già oltre 8.000 anni fa si coltivava l’orzo, le prime tracce della sua esistenza risalgono però già verso il 15.000 a. C. Vengono coltivati due diversi tipi d’orzo: l’orzo mondato, e l’orzo perlato. L’orzo mondato, chiamato anche orzo decorticato, richiede una lunga cottura e un ammollo preventivo. Inoltre l’orzo mondo contiene più fibre, sali minerali e vitamine. L’orzo perlato invece, subisce un processo di raffinazione, simile a quello della sbiancatura del riso, per rimuovere la parte più esterna. Quest’ultimo può quindi essere utilizzato anche senza ammollo preventivo e anche il tempo di cottura è meno lungo.

Per ottenere una buona zuppa d’orzo mettete in una pentola acqua l’orzo, uno stinco di maiale, carne di maiale affumicata o speck, e fatelo bollire per almento 2 ore. Circa 20 minuti prima della fine del tempo di cottura, aggiungete ancora piccoli cubetti di verdure. Infine, aggiungete un pizzico di sale e pepe… et voilá! E solo quando la zuppa è veramente densa, è ottima!

Lo sapevate che l’orzo contiene una grande quantità di sostanze sane come fibre, molte vitamine, tra cui quelle del complesso B, acido folico e anche preziosi minerali? Buon appetito!

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