A spasso per la città di Merano, rinomata località termale dai tempi dell’imperatrice Sissi, che proprio lungo le rive del Passirio amava trascorrere lunghi periodi di villeggiatura.
Immersi tra le luci ed i colori dell’autunno nel Meranese, siamo andati alla scoperta delle più genuine tradizioni locali legate a questa stagione: un particolare tipo di artigianato, la vendemmia, la coltivazione e la raccolta delle castagne e l’usanza del “Törggelen” (castagnata).
Fondata nel 1857, la birreria FORST è il maggior produttore indipendente di birra d’Italia. Andiamo alla scoperta del suo stabilimento di Lagundo, vicino a Merano, partecipando a un’interessante visita guidata.
Gregor Weissensteiner ha realizzato il sogno di aprire un suo panificio a Verano, sul soleggiato altipiano del Monzoccolo. Nella sua “Backstube”, Gregor realizza artigianalmente le specialità della tradizionale panificazione sudtirolese, partendo dalle materie prime coltivate con passione e senso della tradizione da agricoltori del luogo. Siamo andati a trovarlo per cercare di carpirgli i segreti del suo eccellente “Schüttelbrot”.
Otto Mattivi, da ormai 35 anni al timone del ristorante Hidalgo di Postal, è assieme al suo team tra i massimi esperti altoatesini dell’arte del grill. È all’Hidalgo che si degusta la più pregiata, sana e tenera carne del mondo, il Wagyū e Kobe Beef, in un vero e proprio «ristorante nel ristorante» in stile giapponese.
Su un soleggiato pendio tra Lagundo e Castel Tirolo, l’antico maso Rusterhof, ampliato e ristrutturato con grande cura, ospita oggi il ristorante Ruster. Una ricca cucina, un altrettanto vario programma di contorno e l’atmosfera del giardino estivo: il luogo ideale per trascorrere ore liete in compagnia.
L‘Alto Adige e le sue località si prestano perfettamente alla produzione di prodotti sostenibili, regionali e sani. Per le vie di Lagundo si trovano molti produttori locali, che lavorano nel rispetto di questi criteri.
Il mix della cucina italiana e tirolese trasforma ogni piatto in una specialitá culinaria del tutto particolare. Sottolineate il gusto con un buon bicchiere di vino dell’Alto Adige e assaporate i vantaggi che vi offre questa regione. Varie manifestazioni culinarie vengono organizzate a Merano e dintorni: settimane gastronomiche, il Merano WineFestival & Culinaria, feste della mela e molto altro ancora vi aspetterá nel Burgraviato.
Un nostro consiglio: da ottobre a metà novembre è la stagione del Törggelen. Una castagnata alla tirolese, dove i locali tipici (Buschenschänke) e vari cantine offrono piatti saziosi come i canederli, crauti, salsicce e naturalmente le castagne arroste con il “Suser”, il mosto appena fatto.
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