“Surfleisch” e crauti

La “Schlachtplatte” vi aspetta con crauti, salsicce, sanguinacci, stinco di maiale, costole, carne speziata (Surfleisch) e crauti.

La cosiddetta “Schlachtplatte” è sicuramente il piatto più servito durante l’autunno e quindi anche del Törggelen. Assieme ai crauti ed alla grande varietá di carne cotta ed affumicata vengono serviti anche dei canederli. In tempi passati la “Schlachtplatte” era un piatto tipico e sazioso che veniva servito durante i mesi freddi dell’anno dopo la macellazione.

Particolarmente gradita è la carne di maiale in salamoia, la cosiddetta “Surfleisch”. La salagione, il metodo di conservazione più antico del mondo, viene chiamata “suren” in dialetto tirolese. Un piacere per tutti quelli che adorano i piatti saziosi!

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