Speck, prosciutto e formaggio

Prosciutto, speck, formaggio locale, pane integrale, pane di segale croccante - e la “Marend” (merenda, spuntino) è servita.

Prosciutto, speck, diversi assortimenti di salame e formaggio locale come anche pane fresco fanno parte della tradizione altoatesina. Questa cosidetta “Marend” viene offerta in rifugi di montagna e locali rustici, anche a Merano e dintorni. Il tutto viene decorato su un grande piatto e completato con vari contorni - verdure sott’aceto come cipolline, cetrioli o peperoni spesso ne fanno parte.

E naturalmente non può mancare il pane fresco come le pagnotte venostane in coppia (Vinschger Paarl) che sono note giá dal XIII secolo. Queste “Vinschgerlen” sono fatte di farina di segale, farina di frumento e di farro, lievito naturale, cumino, trigonella e finocchio. Inoltre viene servito il tipico “Schüttelbrot”, un pane di segale croccante fatto di farina di segale, farina di frumento, acqua, lievito, sale e spezie.

Un nostro consiglio: in Alto Adige ci sono diversi caseifici che producono buonissimi formaggi. Ed infine, un buon bicchiere di vino che accompagna il tutto… magnifico!

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